Paardenbloemgelei

Wat zou je denken als je in een weide lag met honderden bloeiende paardenbloemen en gewoon de nectar ervan opsnuiven?
Je zou het idee krijgen om deze heerlijke geur te vangen in een pot en later ervan te genieten.
Wel wij zullen hetzelfde doen, we maken namelijk gelei ervan.

Dit is genieten!!

Daarom wil ik jullie het recept ook geven.


Gezondheid in een potje.
Pluk de bloemhoofdjes het beste nadat de ochtenddauw is opgedroogd en als de zon schijnt, dit is zo rond 11.00h dan zijn de meeldraden van de bloempjes goed open en je zal je een bedwelmde geur vaststellen.
Pluk a.u.b. wel in een weide waar je zeker bent dat er niet gesproeid is en zeker niet langs een weg waar veel wagens langs komen. Het geheel vraagt wat werk maar je wordt ook beloond met een heerlijke goudgele gelei die ook nog eens je gezondheid ten goede komt. 
De beschrijving van de siroop zal ik U apart geven.  

Ingrediënten: 

• 400 Paardenbloemhoofdjes
•      4 Sinaasappels
•      2 Citroenen
•      2 liter water
•         Pec
•        1 kg suiker op 1 liter vocht of 500 g indien je pec voor minder suiker gebruikt. 
• Neteldoek  

Bereiding: 
1.     Kijk de bloemhoofdjes goed na op eventuele beestjes, zoals: spinnen, kevertjes, oorwormen.

2.     Doe de paardenbloem hoofdjes in een kom (zonder te wassen), voeg 2 liter water en het sap van de sinaasappelen en de citroenen. Laat dit geheel afgedekt met een keukenhanddoek een ganse nacht goed doortrekken.

3.     ’s Anderendaags doe je het geheel in een kookpot en laat het geheel aan de kook komen en vanaf dit moment tel je 30’ en laat je dit op een zacht vuurtje pruttelen.
Zeker niet te lang anders wordt het geheel bitter.

4.     Na de 30’ giet je het geheel af door de neteldoek en laat goed uitlekken, indien de brei wat afgekoeld is dan knijp je het laatste sap eruit.

5.     Meet de vloeistof af per liter. Zet 1 liter sap op het vuur en voeg het pakje pec toe en roer even goed door. Laat het geheel aan de kook komen en voeg de suiker toe, laat 1’ goed doorkoken en vul dadelijk in bokaaltjes met schroefdeksel.

6.     Laat de bokaaltjes afkoelen je zult de deksels horen klikken en dit wil zeggen dat ze zich vastgezogen hebben. Ik had van 800 bloemhoofdjes, 3 liter sap.

TIPS:   
Heb je wat sap over dan kan je deze invriezen en indien je de volgende keer nog eens confituur maakt deze terug gebruiken.

Deze gelei kan gebruikt worden in verschillende sausjes of in een vinaigrette als basis.

 Smakelijk en vooral een goede gezondheid!!!!  

 Theresa,

Paardenbloem siroop

Deze siroop is bloedzuiverend, verlicht jicht en reuma en gaat voorjaarsmoeheid tegen, helpt bij nier- en galstenen.In de 16de eeuw noemde men de Paardenbloem “Kruid voor de darmen”. Voor de raadgevingen van het plukken zie Paardenbloem gelei.

Ingrediënten:

• 400 Paardenbloem hoofdjes
•      2 Sinaasappels
•      2 Citroenen
•   1,5  liter water
• 500 g suiker voor 1 liter vocht.  
•         Neteldoek

Bereiding:

1.     Doe de bloempjes in een kookpot en voeg het water en het sap van de sinaasappels en citroenen toe en laat het geheel zachtjes koken -  zo’n 30’.

2.     Filter het geheel in de neteldoek, pers goed uit.

3.     Kook nu 1 liter vocht samen met 500 g gewone suiker tot de suiker opgelost is en even goed heeft doorgekookt.

4.     Vul de siroop kokend heet in glazen flesjes met schroefdeksel of in kleine confituur bokaaltjes en sluit dadelijk af.

 TIPS:
Het is misschien beter om in kleine confituur bokaaltjes te vullen dan heb je altijd verse siroop, na gebruik in de koelkast zetten.

Deze siroop is een lekkernij voor kinderen met een beetje bronwater, soort limonade.
Een paar lepeltjes in wat witte wijn is een heerlijk aperitief.
Op een lekker vanille ijsje als sausje. 

Gezonde lekkernij uit een potje en als je het zelf gemaakt hebt smaakt het eens zo lekker.
Aan de slag.

Theresa,

Goudsbloemenconfituur

Ik wil jullie deze heerlijke confituur niet onthouden. Daar goudsbloemen heel gemakkelijk te kweken zijn in de tuin kan je naar hartenlust de bloemblaadjes plukken.

Goudsbloemconfituur à la Theresa

De goudsbloemen bestaan in fel oranje of geel

Hier het recept van deze lekkere confituur.

Ingrediënten:

2 flinke handenvol bloemblaadjes van de goudsbloem gele en oranje

Geleisuiker 2:1 – ½ kg voor 1 kg fruit

1 citroen (gezeefd sap)

10 à 15 verse frambozen

1 liter water

Een borrelglaasje Dolfi Bosaardbei likeur

Kleine schroefdeksel bokaaltjes (bv. van slagroom)

Werkwijze:

1.Pluk de gele en oranje bloemblaadjes van de bloemhoofdjes.
2.   Doe de verse blaadjes in een kookpot en het sap van de citroen.

3.    Giet er 1 liter water over tot ze helemaal onder staan. Doe er de frambozen bij en breng aan de kook. Laat aan de kook komen en laat afkoelen. Doe een deksel op de pot en laat dit een ganse nacht rusten.

4.  ’s Anderendaags het geheel mixen, voeg  de suiker toe en breng aan de kook. 3 Minuten goed laten doorkoken. 

5.   Voeg de likeur toe en zie de stijfheid na. 

6.    Vul de potjes met de kokend hete confituur, zet het schroefdeksel erop en laat afkoelen.

Ikzelf was verrast maar de smaak is prinsheerlijk  je kan het gebruiken in Yoghurt, op het ijs en gewoon op de boterham.

De natuur is onuitputtelijk.

Smakelijk!!! Tot de volgende keer.

Theresa,

Speciale combinaties

Het is heerlijk om verschillende soorten confituur te maken: mijn uitdaging is om meerdere soorten fruit te mengen en af te wachten wat het resultaat zal zijn.




Uit deze fruitkorf kan je de heerlijkste confituren maken

Eveneens maak ik graag confituur van Rozenblaadjes, paardenbloemen, Maarts viooltje, enz...

Rozenblaadjes confituur à la Theresa

Je zou deze confituur alleen al maken voor de prachtige kleur.

Neem geen rozenblaadjes van rozen die bespoten zijn, want wij zouden niet willen dat iemand ziek zou worden van deze heerlijke rozenblaadjes confituur.


Ingrediënten:
• 500 g geurende rozenblaadjes                                                                (mogen wel niet besproeid zijn tegen luizen of zo)
• Sap van 3 citroenen (eerst proeven of je geen bittere erbij hebt)
• 1 liter water
• Neteldoek
• Ongeveer 10 frambozen
• 2 zakjes pec voor minder suiker (geel/groen pakje)
• 1 kg kristalsuiker
• 1 flinke borrel Dolfi Bosaardbei likeur
• kleine potjes met schroefdeksel 

Bereiding:

1.      De rozenblaadjes plukken rond de middag als de rozen mooi open zijn (wel geen verwelkte rozen nemen) en deze wat in de zon staan hebben een heerlijk aroma.De blaadjes goed nazien of er geen ongedierte in zit.

2.      De blaadjes in reepjes snijden in een grote schotel leggen en met 2 uitgeperste citroenen bedruppelen, goed mengen met de handen, een keukenhanddoek erover leggen en nog een ganse nacht lang laten staan. Tussendoor totdat je slapen gaat regelmatig eens omdraaien.

3.      ’s Anderendaags de blaadjes samen met het water en de frambozen in een pan aan de kook brengen, even goed laten doorkoken en dan door een zeef laten uitdruppelen waarin een neteldoek gelegd is. Op het einde goed het laatste vocht eruit persen.

4.      Het kookvocht afmeten (ik had 1 liter 200 vocht over) en aan de hand van deze hoeveelheid de pec hoeveelheid en suiker aanpassen. (In de doosjes binnenin heb je een lijst die U kan helpen).

5.      Het vocht in een zuivere pan opzetten en de laatste citroen uitpersen, het sap zeven, en bij het vocht voegen.

6.      Het vocht goed aan de kook brengen en de pakjes pec erin strooien, indien het opnieuw kookt de suiker toevoegen, opnieuw aan de kook brengen en indien nodig een beetje afschuimen, nu de borrel bosaardbei toevoegen, wel opletten want deze confituur mag maar 1 minuut ten hoogste doorkoken.

7.      De pot van het vuur nemen en dadelijk in kleine potjes met schroefdeksel vullen, dus kokend heet. Dadelijk afsluiten en laten rusten.

8.      Deze confituur kan je ook gebruiken om in de winter in een wildsaus te verwerken of om het bij ijs te serveren.

TIP:

Ik heb de rode rozen Dame de Coeur gebruikt en een paar Queen Elisabeth. Voor de potjes gebruik ik de kleine glazen slagroom potjes.

Smakelijk!!!

Theresa,